Uzmanlar, küflenen gıdaların bazı durumlarda ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği konusunda uyarıyor. Özellikle yumuşak ve nemli yiyeceklerde küfün gözle görülenden daha geniş alana yayılabileceği belirtiliyor.
Gıdalarda oluşan küfün her zaman yalnızca görünen bölümle sınırlı olmadığı, bazı küf türlerinin toksik maddeler üretebildiği bildirildi. Uzmanlar, özellikle ekmek, yoğurt, reçel, yumuşak meyve ve sebzeler gibi nem oranı yüksek ürünlerde küf oluşması halinde ürünün tamamının tüketilmemesi gerektiğini ifade ediyor.
Küfün kök benzeri yapılarla gıdanın iç kısımlarına kadar ilerleyebildiğine dikkat çeken uzmanlar, kötü koku, renk değişimi ve yumuşama görülen ürünlerin sağlık açısından risk taşıyabileceğini belirtiyor. Bağışıklık sistemi zayıf bireylerde küflü gıda tüketiminin mide-bağırsak sorunlarından alerjik reaksiyonlara kadar çeşitli sağlık problemlerine yol açabileceği kaydediliyor.
Öte yandan sert yapılı bazı gıdalarda durumun farklı olabileceği ifade ediliyor. Sert peynirler, havuç ve lahana gibi düşük nemli ürünlerde küflü bölümün genişçe kesilmesiyle kalan kısmın tüketilebildiği belirtiliyor. Ancak uzmanlar, küfün türünün her zaman ayırt edilememesi nedeniyle riskli görülen ürünlerin tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor.