Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden biri olan İzmir köfte
Malzemeler:
2 büyük patates, 700 gr
1 su bardağı sıvı yağ
1/4 çay kaşığı tuz
Köftesi için;
Yarım kg orta yağlı dana kıyma
Yarım bayat ekmek içi, ufalanmış
1 kuru soğan, rendenin ince tarafıyla rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
8 - 9 dal maydanoz, incecik doğranmış
Sosu için;
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ev yapımı domates püresi
1,5 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 büyük domates
7 - 8 adet sivri biber
7 - 8 dal maydanoz, incecik kıyılmış
Yapılışı:
*Köfte malzemelerini geniş bir kaba alarak iyice yoğurun. Patates dilimleri boyutunda olacak gibi rulo şekil verin ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirin.
*Köfteler buzdolabında dinlenirken bu arada patateslerin kabuklarını soyup iri dilimler halinde doğrayın, nişastalarından arındırmak için bol suda yıkayarak süzdürün ve temiz bir mutfak havlusuyla iyice kurulayın
*Geniş bir tavaya sıvı yağı aktarın, açık ateşte yağ ısınınca patatesleri ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kızartın ve sıcakken üzerlerine tuz serpiştirin. Tavada 2 yemek kaşığı yağ bırakıp kalanı başka bir kızartmada kullanmak üzere cam kavanoza aktarın.
*Köfteleri tavadaki yağ ile çevire çevire hafifçe kızartın ve kenara alın. Aynı tavada köftelerden kalan yağa domates salçası ve domates püresini ekleyip kısık ateşte 4 - 5 dakika pişirin, sıcak su ve kekiği ilave edip sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirip ocağı kapatın (kullandığım salça ve domates püresi tuzlu olduğundan ekstra tuz eklemedim).
*Fırına girebilecek tepsiye bir köfte, bir patates olacak gibi yan yana sıralayın, üzerine domates sosunu dökün, aralara dilimlenmiş domatesler ve biberleri yerleştirin.
*190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis esnasında üzerlerine kıyılmış maydanoz serpiştirin.