Loading...

Kafe işletmeciliğinin zamanı saati yok

Bursa 5 Kasım 2019 09:44
Videoyu Aç Kafe işletmeciliğinin zamanı saati yok
A
a

Yaklaşık 35 yıldır fırıncılık ve kafe işletmesiyle yaşamını sürdüren Ayhan Doğan, mesleğin zorluklarından bahsetti. 

Özel Haber/ Elif Kuş Beşik

Zor kazançlar elde ettiğini söyleyen Doğan kendinden şu şekilde bahsetti ; “İsmim Ayhan Doğan 1969 doğumluyum 1985 ten beri bu işi yapıyorum, dedemden babama, babamdan bana geçen bir iş. İşte belirli dönemler de siyasi partilerin en önemli meta olan zor bir kazancı olan bir iş bu meslek. Bizde evire çevire hem kafe hem ekmek hem de kahvaltı konsepti dünyanın her yerinde genellikle bunlar olduğu için bizde bu mesleğe tam anlamıyla döndük. Çeşitli ekmekler üretiyoruz bunların haricinde çay kahve kahvaltı ve yöresel ürünler satıyoruz, Türkiye’nin her yerinde gördüğünüz ürünleri toparlıyoruz daha çok sağlıklı ürünler, organik gıdalar mevcut bizde. Örneğin gezen tavuk , reçellerin hepsi doğal ürünler bunlarla uğraşıyoruz. Amacımız; vatandaşımız güzel, lezzetli, sağlıklı ürünler tüketsinler. Şimdi böyle sağlıklı ürünler bulmak ve tüketmek gittikçe zorlaşıyor. O yüzden bizim hassas çizgimiz bu meslekte öncelikle sağlıklı ürünler. “

İş yerindeki genel sorunlar ne?

Büyümenin kolay olmadığından bahseden Doğan, “Çalışan sayısı çok fazla, sade beyaz ekmek değil 40 çeşit ekşi mayalı ekmek üretiyoruz. Pasta bölümü var, hamburger üretiyoruz çoğu hamburgerciye hamburgere ekmeği veriyoruz onun yanında mayalı gruplarını yapıyoruz örneğin simit poğaça pizza börek üretimlerini yapıyoruz. Kahvaltıda çalışan bayanlar var , kahvaltıda ki bütün sosları kendileri yapıyorlar sonra dağıtım işi yapan var oda motorla ürettiğimiz ekmeklerin marketlere dağıtımını yapıyor böyle olunca çalışan da çok olunca uzun yılladır bu işi yaptığımız için insan psikolojisini de anlayabiliyoruz. Biz sadece ekmek satan bir yerken gelişe gelişe daha da büyüdük . Bugünlere emekliye emekliye geldik. Merdivenleri çıkarken hiç acele etmedik. Başardıkta sonunda çok şükür. İşimi zorlukları epey olsa da severek yapıyorum. Eğer kendini geliştirmezsen sürekli gelen insanlar artık aynı şeyleri gördükleri için terk ediyorlar. Ve bir daha gelmek istemiyorlar.  Bu yüzden devamlı yenilikler getiriyoruz değişik ürünler üretiyoruz, kahvaltı çeşitlerini değiştiriyoruz ekmek çeşitlerini 40 çıkmasının sebebi de bu zaten. Her ay değişik ekmek üretiyoruz o yer bu yüzden bize daha çok enerji veriyor. İnsanlarda bizi tercih ediyorlar. Memnuniyet çok alıyoruz şükürler olsun. Bu işi bu mesleği severek yapıyoruz. “ şeklinde konuştu. 

‘Kafe işletmeciliğinin zamanı saati yok en çok bu yüzden sıkıntılı süreçler oluyor’ diyen Ayhan Doğan son olarak şunları söyledi; “İnsanlarda sosyal gelişim sağlandıkça arttıkça kim kendini nerede daha rahat hissediyorsa örneğin mutfağa girmek yemek yapmak gibi balkona gidip oturmak gibi burası da insanların belirli saatlerde gelip oturması bizim için bir buluşma noktası oldu. Ama başka yerlerde gidiyorlar orasının değeri yüksek olduğu için biz oraları tercih etmiyoruz. İnsanlar buraya gelip istedikleri gibi oturuyorlar. Burada en önemli şey içecek; içecek ile kar ediyoruz. Biz çayı silah olarak kullanıyoruz. Diğer içeceklere bakarsak maliyet bakımından çay en ucuz ve en maliyetsiz ürünlerden biri. Kafe işletmesinin en zor yani ne biliyor musunuz; Gençlerin tatil zamanı sizin çalışma zamanınız, eğer siz sosyal bir insansanız tatil yapmanız çok zor çünkü onların zamanı sizin zamanınız, onlar tatil yaparken siz çalışıyorsunuz, sizin tatil zamanınızda kimse olmuyor bunlar kafe  işletmesinin en zor yanları. Bu işin içinde olan insanlar beni çok daha iyi anlarlar. Basite almamak lazım. “

1000
icon

Henüz yorum yapılmadı,
İlk Yorum yapan siz olun...

hava durumu HAVA DURUMU

 
Bu haber ilginizi çekebilir! Kapat