Balık Haberleri - Son Dakika Balık Haber Güncel Gelişmeler

Balık, kebabın tahtını sallamaya başladı

Gastronomi şehri Gaziantep'te kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden olan balık, kebabın tahtını sallamaya başladı. Özellikle kebaptan sıkılan ve yeni lezzetler arayanlar balığa yöneldi. Kış mevsimiyle birlikte balık satışlarının artması kebap şehri Gaziantep'te kebabı ikinci plana attı. Şifa deposu olan balık, kış aylarının vazgeçilmez lezzeti haline geldi. Balık kültürünün yayılmasıyla birlikte vatandaşlar, ciğer ve kebap yerine kış aylarında balığa yönelmeye başladı. Son günlerde tavuk ve kırmızı et kaynaklı zehirlenme vakalarındaki artışta kebap şehri Gaziantep'teki vatandaşların beslenme alışkanlıklarını değiştirdi. Artan sağlık endişesi nedeniyle birçok kişi, protein ihtiyacını daha güvenli bir alternatif olan balıktan karşılamaya yöneldi. Etten çok daha uygun fiyata satılan balık satışları kar yağışının da etkisiyle kış aylarında iki katına çıktı. Son yıllarda vatandaşların et ve tavuk yerine balığa yönelmesiyle balık tüketimi zirve yaptı. Kış mevsimiyle birlikte havaların her geçen gün soğumasıyla balığa olan talep artmaya başladı. Zengin yemek kültürüyle ön plana çıkan Gaziantep'te balık sofraların vazgeçilmezi olurken, balık pazarlarında yaşanan hareketlilik esnafın yüzünü güldürdü. Havaların çok soğuk olduğu kentte bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyen vatandaşların, haftada en az iki defa balık tüketmeye başlamasıyla tezgahlarda yer alan çeşit çeşit balıklar sofraları süslüyor. Karadeniz, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgesinde balıkçıların ağlarına takılan balıklar, balıkçı esnafının tezgahlarını, vatandaşların ise sofralarını süslüyor. Deniz bölgelerinden getirilen balıklar tezgahlardaki yerini alırken, esnaf ise gastronomi şehri Gaziantep'te sofraların vazgeçilmezi olan balık tüketiminin artmasıyla tezgahtaki balık çeşidini çoğaltmaya başladı. Son yıllarda artan balık tüketiminin zirve yaptığını söyleyen esnaf, kebaptan sıkılan ve yeni lezzetler arayan vatandaşların balık tükettiğini belirtiyor. Türkiye'de yemek kültürünün yoğun şekilde yaşandığı kentlerden biri olan Gaziantep'te, son yıllarda balığa olan ilginin arttığını belirten vatandaşlar, balığın gastronomi şehrinde sofraların vazgeçilmezi olduğunu dile getirdiler. Kebap kentinde balık tüketiminin artmasından memnun olduklarını belirten esnaf, tezgahlardaki balık çeşitlerinin fiyatları 250 liradan başladığını, çeşidine ve kalitesine göre fiyatların değiştiğini bildirdi. Kebap şehri Gaziantep'te vatandaşların taze ve güvenilir protein kaynağı olarak balığı tercih etmeye başladığını ifade eden esnaf Ali Tekin, günlük balık sevkiyatlarının da buna paralel olarak arttığını dile getirdi. Satışların önceki haftalara göre belirgin şekilde arttığını belirten Tekin, "Kebap şehri Gaziantep, artık balık şehri oldu. Termokinli arabalarla günlük bin kasa balığımız geliyor. Özellikle bu son dönemlerde tavuk zehirlenmesinden dolayı halkımız balığa bayağı rağbet gösterdi. Çünkü balık hem taze geldiği hem proteini yüksek olduğu hem de kış aylarında hastalıklar arttığı için vatandaş artık balığa rağbet gösteriyor. Balık satışlarımız bayağı arttı. Özellikle bu kar yağışından dolayı da balık satışlarımız arttı. Şu an özellikle hamsi, istavrit, palamut, levrek, çupra ve somon gibi balıklarda rekor bir satış oluyor. Halkımız balığa rağbet gösteriyor. Önceden balık haftada bir gün gelirdi. Balığımız günlük geliyor. Balık taze taze geldiği için de vatandaşımız balığa rağbet gösteriyor. Balık düzenli tüketilince bağışıklık sistemini güçlendirdiği için hastalık olmuyor, grip olmuyor. Bundan dolayı halkımız balığa rağbet gösteriyor. Bir de balık taze ve günlük geldiği için halkımız balıktan memnun kalıyor. Fiyatlar balığın durumuna göre günlük olarak değişiyor. Hamsi 250, istavrit 250, palamut 450, çupra ve levrek 600, somon 450, alabalık 400, sardalye 300, uskumru 350 TL olarak satılıyor" dedi. Balık satışlarından memnun olduklarını belirten Ufuk Yıldırım ise, "Kebap şehrini balık şehri olarak değiştirdik. Sezonumuz tüm hızıyla devam ediyor. Günlük taze çeşitlerimiz devamlı geliyor. 41 çeşit balığımız var. Gündemde olan gıda zehirlenmeleri balığa biraz daha talebi arttırdı. Balık satışlarından çok memnunuz. 41 çeşit balıkla hizmet vermeye devam ediyoruz. Tüm halkımızı, tüm Gazianteplileri balık yemeye bekliyoruz" ifadelerini kullandı. Haftada iki defa balık tükettiklerini belirten vatandaşlardan Zübeyir Karabulut da, "Biz haftada bir-iki defa balık alıyoruz. Balık faydalı olduğu için balığı seviyoruz. Tavukta bir sıkıntı var ve zehirlenmeler oluyor. Kırmızı et de pahalı olduğu için biz balığı öneriyoruz, balığı istiyoruz ve balığı seviyoruz. Balık tüketiyoruz. Balık faydalı olduğu için alıyoruz. Çocuklarda balık istiyor, biz de balık seviyoruz. Onun için balık yiyoruz. Kebap şehri Gaziantep'in yerini balık şehri olarak değiştiriyoruz. Herkesi balık yemeğe bekliyoruz" diye konuştu.

Bursa'da korkutan manzara: Binlerce ölü balık su yüzeyine çıktı

Bursa’da Uluabat Gölü kenarındaki Uluabat Deresi'nde binlerce ölü balık bulundu. Vatandaşlar belediye ve çevre yetkililerinin araştırma yapmasını istedi. Bursa’nın Karacabey ilçesine bağlı Uluabat Köyü’nden geçen Uluabat Deresi’nde binlerce balığın ölü halde su yüzeyine çıktığını gören bir vatandaş, büyük şaşkınlık ve üzüntü yaşadı. Dere boyunca çok sayıda balığın hareketsiz şekilde su yüzeyinde olduğunu fark eden vatandaş, yaşananları cep telefonu kamerasıyla kayda aldı. Görüntülerde balık ölümlerinin geniş bir alana yayıldığı dikkat çekerken, olaya tanıklık eden vatandaş, durumun yalnızca soğuk havayla açıklanamayacağını ifade etti. Vatandaş, yetkililerin konuyu araştırması gerektiğini belirtti. Bölgede yaşanan balık ölümleriyle ilgili inceleme başlatılması beklenirken, derenin ekosistemine neyin zarar verdiğinin yapılacak çalışmalar sonrası netlik kazanacağı öğrenildi.

Çanakkale Boğazı'nda istavrit akımı için geri sayım başladı

Karadeniz'de balığın azalmasıyla Çanakkale Boğazı'nda avlanmaya gelen balıkçı Güven Geçici, sezondan genel olarak memnun kaldıklarını belirterek boğaza istavrit göçü için tarih verdi. Geçici, "Ocak ayının ortalarından sonra istavrit balığının boğaza doğru akımı olur" dedi. Geçiciler Balıkçılığa ait teknenin 2'nci kaptanı Güven Geçici (38), 22 yıldır balıkçılıkla uğraşıyor. Sezonu Karadeniz'de açtıklarını söyleyen Güven Geçici, 55 günlük süre sonrasında Karadeniz'de balıkçılığın azalmasıyla Çanakkale Boğazı'na geldiklerini belirtti. Karadeniz, Ege ve Marmara denizlerini hamsi balığı açısından değerlendiren Geçici, çok fazla yavru balığın olduğunu vurgulayarak önümüzdeki sezonda da hamsiye doyulacağının müjdesini verdi. Çanakkale Boğazı'nda ise güncel olarak hamsi ve sardalye avcılığının yapıldığını aktaran Geçici, Ocak ayının ortasına doğru ise istavrit akımının başlayacağını kaydetti. Av sezonu bereketli geçiyor Sezonun bereketli geçtiğini belirten Güven Geçici, "Yaklaşık olarak Karadeniz'deki avcılığımız 50 gün sürdü. Allah'a şükürler olsun. Bereketli bir sezondu. Balık boldu. Fiyatlar ülke genelinde biraz düşük kaldı ama yine de balığın çokluğundan bereket versin, şükürler olsun halimize, memnunduk yani sezondan diyeyim. Şimdi orada avcılık bitti. Tekrar kendi bölgemize geldik. Biz genellikle hamsi avcılığı üzerinde çalışıyoruz. Karadeniz'de de hamsi avladık. Burada da hamsi, sardalye, istavrit, kolyos yani genelde bunlar oluyor. İstavrite bakan başka arkadaşlarımız da var ama bu sene istavrit zayıf. Konuştuğumuz arkadaşlar öyle söylüyorlar. Hamsi avcılığı güzel geçti Karadeniz için. Yani bu yıl iyi diyebiliriz hamsi avcılığına" dedi. Çanakkale Boğaz'ında hamsi geçen senelere göre az Çanakkale Boğazı'nda önceki senelere göre hamsi avcılığının daha az olduğunu belirten Geçici, "Çanakkale'de de sardalya oldu, hamsi oldu ama bir önceki senelere göre sanki bir tık daha hamsi avcılığı daha az oldu. Bu sene Çanakkale olarak değil, Marmara Denizi'nin kendisinde yavru hamsi çoktu. Büyümede, popülasyonda bir düşüş var bu sene. Yavru çok var denizde, seneye hamsi balığının çok daha iyi olacağını düşünüyoruz. Büyüyecek inşallah bunlar seneye, ava devam" diye konuştu. Boğazda istavrit akını bekleniyor Çanakkale Boğazı'nda istavrit akımının beklendiğini aktaran Geçici, "Çanakkale'de balık güzel. Sardalya, hamsi, istavritin daha biraz zamanı daha var. Yukarıdan akın edecek, gelecek buraya. Hamsi ile sardalya balığı için Çanakkale bu sene iyiydi. İstavritin Çanakkale Boğazı'na gelmesi için gereken şey, suların soğuması, yukarıdan aşağıya göç yoluna sıcak sulara doğru aşağıya doğru gelmesi. Genelde Ocak sonu, Şubat başı diyeyim o aylarda daha çok bu boğazda istavritçilik oluyor. Bunun haricinde sardalya, hamsi balığı genellikle daha sıcak sıcaklarda oluyor. Şimdi artık bu saatten sonra Çanakkale Boğazı için istavrit avcılığının önünde olacağını sardalyanın keza tekrar böyle devam edeceğini düşünüyoruz. Zaten ayları geldi. En iyi istavrit yapacak aylar Çanakkale Boğazı için geldi. Ocak ayının ortalarından sonra istavrit balığının boğaza doğru akımı olur. Akım zamanı bunun. Yukarıdan İstanbul tarafından böyle aşağı doğru akım yapıyor hayvan. Tekrar bu göç yolunda işte bu süreçte Çanakkale Boğazı'nın tekrar istavrit açısından bollaşacağını düşünüyoruz" ifadelerini kullandı.

21,5 kiloluk dev sazan "Yakala-Bırak" yöntemiyle suya geri bırakıldı

Kütahya Sportif Olta Balıkçıları Derneği (KÜSABDER) Başkan Yardımcısı Ziya Kara ve arkadaşı Sedat Bakirelli, Bilecik Pelitozu Göleti'nde gerçekleştirdikleri 9 günlük kampın ilk gününde büyük bir heyecan yaşadı. Kara, zorlu bir mücadelenin ardından oltasına takılan 21,5 kilogram ağırlığındaki dev sazanı, "Yakala ve Bırak" felsefesiyle yeniden suya saldı. Kütahya'nın Tavşanlı ilçesinde yaşayan ve 20 yıldır sportif olta balıkçılığıyla ilgilenen Ziya Kara, arkadaşı Sedat Bakirelli ile birlikte Bilecik'in Gölpazarı ilçesindeki Pelitozu Göleti'nde karavan kampı kurdu. Kampın ilk gününde Kara'nın oltasına takılan dev sazan, uzun süren çabanın ardından güçlükle kıyıya çıkarılabildi. Tartılan balığın net 21,5 kilogram geldiği belirlendi. Aslen Erzurumlu olan ve uzun yıllardır Tavşanlı'da yaşayan Ziya Kara, büyük balığı hiç bekletmeden doğal yaşam alanına geri bıraktıklarını söyleyerek şu ifadeleri kullandı: "Bizim buradaki amacımız, 'Yakala ve Bırak' yaparak gelecek nesillerin de bu balıkları görmesini sağlamak. Balık bize ilk gün geldi. Oltayla çıkarılan ciddi bir balıktı. Zorlu bir mücadeleden sonra balığı çıkardım. Tartım ve ölçüm yaptıktan sonra hiç bekletmeden balığı ait olduğu yere iade ettik." Kara, sportif olta balıkçılığının yalnızca bir hobi değil, aynı zamanda doğa sevgisi ve bilinçlendirme aracı olduğunu vurguladı.

Hamsi ve sardalya vatandaşın gözdesi oldu

Çanakkale'de balık av sezonunun ortalarına doğru gelinirken hamsi ve sardalya fiyatını koruyarak vatandaşın gözdesi türler arasına girdiler. Çanakkale Boğazı'nda lüfer balığının göç akımının bitmesiyle 750, bin lira arasında seyreden lüfer balığı şu an ise bin 500 lira ile bin 700 lira bandında tezgahlarda yerini alıyor. Geçen sene balıkçıların ağlarını şenlendiren palamuttan ise bu sene ses gelmedi. Tezgahlarda fiyatını koruyarak bolluk gösteren hamsi ve sardalya ise 200, 250 lira bandında seyrederek vatandaşın tercihi oldu. Çanakkale'de balıkhali esnaflarından Hasan Doğuş Tunç, "Sezonumuz güzel başladı. Sezonun başında lüfer yüzünü gösterdi. Ondan sonra lüferin fiyatları 800 liraya, 750 liraya, 1000 liraya kadar o aralıklarda seyretti. Ondan sonra ufak bir akım oldu. Akımın sonrasında biraz lüferin azalmasıyla beraber şu anda güncel fiyatlar bin 500 lira, bin 700 lira bandında. Tezgahlarda o fiyatlara kadar yükseldi. Bunu da neye bağlıyoruz? Suların ve hava ısısının sıcak gitmesi, iklimsel değişiklikler, balıkların göç yönünün değişmesi. Yani lüfer hızlı bir şekilde Çanakkale Boğazı'na girdi ve geçti. Şimdi azalmasından dolayı fiyatı da otomatik olarak yükseldi" dedi. Bu sene palamut yok Denizlerde palamut balığının az olduğuna dikkat çeken balıkçı Hasan Doğuş Tunç, "Palamut çok azdı bu sene. Palamutumuz yoktu. Palamut da 500 liradan başladı fiyatlar. O da iyice azalmasıyla beraber tane 600, 700, 800 lira bandında. Balığın boyutuna göre palamut fiyatı da o aralıklarda geziyor" diye konuştu. Hamsi, istavrit ve sardalyanın fiyatları uygun Uygun fiyatlı balıklara değinen Hasan Doğuş Tunç, "Ucuz balıklarımıza gelelim. Hamsimiz gayet ucuz. Bu sene hamsi yüzünü gösterdi. Vatandaşın ve balıkçının, büyük balıkçının yüzünü hamsi güldürdü. Balık tezgahlarında hamsinin fiyatı da 200 ve 250 lira bandından satılıyor. Çanakkale'nin meşhur sardalyası o zaten hiç kesmedi. Onun da fiyatı 200, 250 lira bandında. Onun yanı sıra diğer balık çeşitlikleri de ortalamanın iki tık üzerinde diyebiliriz. Hamsi ve istavrit, sardalya bunların fiyatları gayet makul ve uygun. Ama diğer balıklar ortalamanın üzerinde seyrediyor şu anda" ifadelerini kullandı. Balıkçılar lüfer, palamut ve torik'in peşinde Balıkçıların lüfer, palamut ve torikin peşinde olduğunu söyleyen Tunç, sözlerine şöyle devam etti: "Biz açıldığımız zaman bu alamana dediğimiz ağlarla lüfer, palamut ve torik yani o üç balığı onun peşindeyiz. Şu anda bütün balıkçılar onun peşinde. Çünkü: eylül, ekim, kasım, aralık sezonuna kadar bu üç balığın Çanakkale Boğazı'nda göçü gerçekleşiyor ve balık Karadeniz'den Marmara'dan Ege'ye doğru göç ettiği için Çanakkale bölgesindeki geçiş noktası oluyor. Bütün balıkçılarda palamutun, lüferin, torikin peşinde." Balıkhane tezgahlarında hamsinin kilosu 250, sardalya 250, istarvit 300, karagöz 400, çipuranın kilosu 500, mezgit 550, levrek 600, palamutun tanesi ise 800 liradan liradan satılıyor.

Giresun açıklarında balıkçı teknesi battı: 1 kişi öldü, 2 kişi kurtarıldı!

Giresun'un Eynesil ilçesinde alabora olan balıkçı teknesinde 1 kişi hayatını kaybetti, 2 kişi ise yaralandı. Edinilen bilgilere göre, sabah erken saatlerde Eynesil Kalesi açıklarında tekneyle balık avına çıkan Hasan Dede, Haydar Y. ve Çağlar C., dönüş yolunda teknenin motorunun arızalanması üzerine yardım çağrısında bulundu. İhbar üzerine bölgeye Kıyı Emniyeti ekipleri sevk edildi. Ekiplerin tekneyi kıyıya çekme çalışmaları sırasında tekne alabora oldu. Denize düşen üç kişiden Çağlar C. ve Haydar Y. kurtarılırken, Hasan Dede (70) boğularak yaşamını yitirdi. Olayla ilgili inceleme başlatıldı.

Balıkçılar, balık akışı olmadığı için şimdilik sezondan beklediğini alamadı

Bursa'nın Gemlik ilçesinde balıkçılar, balık akışı olmadığı için şimdilik sezondan beklediğini alamadı. Gemlik Su Ürünleri Kooperatifi Başkanı Hüseyin Dalarel, Gemlik ve Mudanya balıkçısının çaresizce balık akımı beklediğini söyledi. 1 Eylül'de açılan sezonda balıkçılığın çok zayıf olduğunu belirten Dalarel, şu anda boğaz ağzından Gemlik Körfezi'ne ve diğer taraflara balık akımının hiç yaşanmadığını anlattı. Teknelerin barınaklarda yattığını, az miktar için balıkçıların denize açılmadığını dile getiren Dalarel, "Masraflar çok ağır. Mazot ve işçilik maliyetleri yüksek. İstavrit yok, çinekop, lüfer ve palamut yok. Ne yapacağımızı bilmiyoruz. Ekmeğimizi denizden çıkarıyoruz ama çaresiz bekliyoruz" dedi. Ağ çekiyorlar 5-10 lüferle dönüyorlar Bir kayığın bile gecelik masrafının en az bin lira olduğuna dikkati çeken Dalarel, "Gidiyor ağ çeviriyorlar. 5-10 lüferle dönüyorlar. Yanındaki çalışanına mı versin parayı mazota mı versin, kendi mi yesin? Bu yüzden kimse denize çıkmıyor." ifadesini kullandı. "Marmara hamsisine hasret kaldık" Uzmanların bu balıksızlığı iklim değişikliğine ve bilinçsiz avcılığa bağladığını anlatan Dalarel, "Denizin sıcaklığı halen 19-20 derece. Bu dönemde 8-11 derece arasında olmalı. Bu yüzden Karadeniz'de ve boğazda balık. Karadeniz'de hamsi bol. İstavrit yok ama bizim buralarda ise hiç balık yok. Marmara hamsisi yağlı ve iri olmasıyla meşhurdu. Biz balıkçılar bile Marmara hamsisine hasret kaldık. Şimdi yok çıkmıyor bizim buralarda" diye konuştu.

Hamsi Nasıl Pişirilir?

Balık sezonunun açılmasıyla tezgahlarda yaşanan hamsi bolluğu, evlerde balık pişirme tekniklerini yeniden gündeme getirdi. Yaklaşık 25 yıldır balık pişiren Hayrullah Kır, lezzetli hamsi pişirmenin püf noktalarını paylaştı. Düzceli balıkçı Hayrullah Kır, yaptığı değerlendirmede, bu senenin "hamsi yılı" olduğunu belirterek, hamsiye lezzetini veren en önemli unsurun kullanılan un olduğunu söyledi. Mısır ununun en lezzetli sonucu verdiğini vurgulayan Kır, "İyi bir hamsi pişirmek için balıklarımızı unluyoruz. Balığa lezzetini veren unudur. Unlamadan balık tavaya konulmamalı. Biz mısır unu kullanıyoruz. Balık, mısır unuyla daha güzel oluyor" dedi. "Pişme süreci 6 dakikadır" Hamsinin ortalama pişme süresinin 6 dakika olduğunu ancak bunun damak tadına göre değişebileceğini dile getiren Kır, en yaygın hatanın yağ kullanımı konusunda yapıldığını belirtti. Kır, tavada balık yapmak için az yağ kullanılması gerektiğini vurgulayarak, şunları söyledi: "Hamsinin pişme süresi 6 dakikadır. Daha az pişmiş isteyenlere veya daha kızarmış sevenlere göre değişir ama ortalaması 6 dakikadır. Balığın pişip pişmediği zaten görülüyor. Pişince çeviriyorsunuz. Sonrası gayet kolay. Balığa az yağ konulmalı. Bazı hanımlarımız bol yağ koyuyorlar. Onu kesinlikle tavsiye etmiyoruz. Az yağ konulursa zaten balığın yağı da çıkacaktır."

19 ülkeye yapılan hamsi ihracatından yaklaşık 13 milyon dolar döviz geliri elde edildi

Türkiye'den balık avı sezonunda 19 ülkeye yapılan hamsi ihracatından 12 milyon 887 bin 842 dolar döviz girdisi elde edildi. Bu sezon Karadeniz'de son yılların en erken hamsi bolluğu yaşanmasına rağmen bu bolluk ihracat rakamlarına pek fazla yansımadı. Türkiye genelinde Ocak-Ekim 2025 arası 19 ülkeye yapılan hamsi ihracatından 2 milyon 739 bin 313 kilogram karşılığı toplam 12 milyon 887 bin 842 dolar döviz girdisi sağlandı. Ocak-Ekim 2024 döneminde ise hamsi avı az olmasına rağmen 20 ülkeye yapılan hamsi ihracatından, 2 milyon 288 bin 446 kilogram karşılığı 12 milyon 306 bin dolar döviz girdisi elde edilmişti. Ocak-Ekim 2025 döneminde en fazla hamsi ihracatında 3 milyon 931 bin 390 dolar ile Belçika ilk sırayı alırken, bu ülkeyi 3 milyon 785 bin 505 dolar ile Fransa, 1 milyon 794 bin 77 dolar ile Almanya izledi. En az hamsi ihracatı ise 414 dolar ile Suriye'ye yapıldı. 19 ülkeye toplam 2 milyon 739 bin 313 kilogram hamsi karşılığı 12 milyon 887 bin 842 dolar döviz girdisi sağlandı. Trabzon'dan bu yılın Ocak-Ekim döneminde, 5 ülkeye yapılan hamsi ihracatından 96 bin 173 kilogram karşılığı 396 bin 625 dolar döviz geliri elde edildi. Öte yandan hamsi avının geçtiğimiz yıla göre bol olmasına rağmen mevcut hamsilerin boyutlarının ihracat için istenen ebatta olmadığı için avındaki bolluğun ihracat yansımadığı kaydedildi. Kendi karasularımızdaki hamsilerin ortalama boyu ile bir kilogramda 140 tane yer alırken, Avrupa'nın istediğinin ise bir kiloda 90-100 tane hamsi olacak şekilde talepte bulunduğu öğrenildi.