Kıymalı içli köfte

İçli köfte hamuru için malzemeler

1 kilo ince köftelik bulgur

Ilık su

Tuz

İçli köfte içi için malzemeler

Yarım kilo kıyma

Tuz

Karabiber

Pul biber

Maydanoz

Bulgur

Su

2 orta boy soğan

İçli köfte tarifi

Bulguru su ile ıslatın. İyice yumuşayan bulguru iyice yoğurun. Şekil verecek kıvama gelene kadar, gerektiğinde ılık su ekleyerek yoğurun. İyice yumuşayan ve kıvam alan hamurun üzerini nemli bezle örterek dinlendirin.

İçli köftenin hamuru dinlenirken, maydonozları doğrayın. Çok ince doğradığınız soğanları sıvı yağda kavurun. Soğanları robottan geçirmeyi tercih ederseniz suyunu iyice sıktıktan sonra kavurmaya başlamayı unutmayın. Soğanlar iyice kavrulunca kıyma ve baharatları ekleyip kavurmaya devam edin. Kıyma iyice kavrulduktan sonra kenara alın. Soğumaya bıraktığınız kıymaya ince doğranmış maydonozları ekleyin.

İçli köfte yapılışı

Kenarda dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Kopardığınız parçaları, duvarı ince olacak şekilde, tercihen avucunuzun içinde açın. Açtığınız hamurun içine 2 tatlı kaşığı kıymalı iç malzemeyi koyup ağzını kapatın. Bütün hamur bitene kadar, işlemi tekrar edin. Hazırladığınız içli köfteleri derin bir tencere içinde hazırladığınız bol miktarda kızgın yağın içinde kızartın.