Ambalajlama, soğuk zincir, depolama, sera teknolojilerindeki gelişmeler ve dışarıdan alım kolaylıkları her türlü sebze ve meyveyi her mevsim bulabilme şansı tanıyor artık insanlara...

Geçmişte, meyve ve sebzeleri şimdiki gibi her an bulabilmek pek olası değildi.

Her birinin bir mevsimi vardı...

Bu gün hemen her meyve ve sebze, her mevsim tezgâhlarda bulunabiliyor artık.
Kuşkusuz mevsiminde yetişen sebze ve meyveler hem daha lezzetli, hem daha sağlıklı olur.

Doğal olarak yetiştirildiği ve doğal yolla olgunlaştıkları için vitamin ve mineral açısından zengindirler ve daha lezzetli olurlar.

Ayrıca, fiyat olarak da daha ekonomiktirler...
Ama nedense insanlar canları çektikleri sebze ve meyveleri mevsimine bakmadan almak istiyor.

Kış mevsimi olan sebzelerden olan lahana, yer alması, turp, pazı, kereviz, ıspanak, pırasa, brokoli, brüksel lahanası, pancar, havuç ve karnabaharı yazın da bulabilmek olası...

Aynı şekilde elma, portakal, muz, mandalina, ayva, nar, greyfurt ve kestaneyi de...

* * *

Mevsiminde yetişen sebze ve meyveler besin değerleri açısından daha zengindir ve besleyici özellikleri daha yüksektir.

Örneğin; kışın toplanan ıspanakla yazın toplanan arasında C vitamini içeriği açısından üç kat fark saptanmıştır.

Öte yandan, yerel ürünler uzaklardan gelenlerden hem daha taze hem daha diridirler.
Unutulmamalı ki her mevsimde toprak, hava ve değişen iklim koşullarına göre bedenimizin farklı gereksinimleri doğmakta, bu yüzden doğanın mükemmel uyumuna karşı çıkmamak gerekiyor.

Bu nedenle de olabildiğince her şeyi mevsiminde tüketmek hem ekonomi açısından ve hem de sağlık açılarından önemlidir.

* * *

Baharla birlikte yaza girerken yeni sebze ve meyvelerin piyasaya sürülmesiyle kışın kimi sebze ve meyvelerde yaşanan aşırı fiyat artışları bu süreçte pek fazla görülmemekte.

Kimi fırsatçıların varlığı dışında...

Bursa Hikmet Şahin Kent Hali fiyatları şöyle;

Araka 3,00 - 33,00 lira arası...

Bal Kabağı kilosu 10,00 - 40,00- Bamya 20,00 - 50,00-Bezelye 12,00 - 35,00 -Biber Çarliston 15,00 - 45,00 Dolma Biber 18,00 - 40,00

Sivri Biber 30-50-Domates 15-60 lira arasında işlem görmekte.

Ne ki bu ürünlerin tezgâh fiyatları market ve pazarlarda çok yüksek.

Bunun nedenini işçilik ve taşıma maliyetleri olarak gösterilmekte.

* * *

Tarımsal üretim, genel özelliği itibariyle doğa koşullarından oldukça fazla etkilenmektedir.

Bu durumun doğal sonucu olarak üreticiler, üretim sürecinde risk ve belirsizliklerle karşı karşıya kalmaktadırlar.

Özellikle iklim koşullarındaki olumsuzluklar, hastalık ve zararlılar üretim miktarlarını olumsuz şekilde etkilerken, aynı zamanda fiyat iniş ve çıkışlarının da nedeni olmaktadır.

Türkiye’de tarım işletmelerinin küçük ölçekli olması, üretim planlaması kavramının geliştirilememiş olması ve etkin pazarlama organizasyonlarının bulunmaması gibi nedenlerle üreticiler önemli fiyat belirsizlikleri karşı karşıya kalabilmektedirler çoğunlukla.

Tarımsal üretimdeki bu iniş ve çıkışlar karşısında üretici de doğal olarak üretim kararlarını verirlerken genellikle bir önceki yılın fiyatlarını dikkate almaktadırlar.

Bu durum tarımsal ürün piyasalarında üretim miktarı ve fiyatlarda dalgalanmalar ortaya çıkarabilmektedir.

Sonuçta ürün sunum miktarı ürünlerde piyasa denge fiyatını belirleyen temel unsur olmaktadır...