BTÜ, Uluslararası projeyle bitki bazlı gıdalar geliştirecek

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ), Avrupa Birliği destekli LEGACY projesi kapsamında 9 ülkeden bilim insanlarıyla birlikte bitki bazlı yeni nesil gıdalar geliştirmek üzere çalışmalara başladı. Üç yıl sürecek proje, Akdeniz’e özgü baklagillerin değerlendirilmesini ve sürdürülebilir gıda sistemlerinin geliştirilmesini amaçlıyor.İtalya koordinasyonunda yürütülen projede Türkiye’nin yanı sıra İspanya, Yunanistan, Tunus, Cezayir, Fas, Mısır ve Portekiz’den üniversiteler ve araştırma kurumları yer alıyor. Türkiye’yi temsilen projede BTÜ’den akademisyenler görev alıyor.

Çalışma kapsamında nohut, mercimek, bakla ve acı bakla gibi ürünler, geleneksel Akdeniz tahıllarıyla birleştirilerek burger, atıştırmalık ve protein bar gibi bitki bazlı gıdalara dönüştürülecek. Geliştirilecek ürünlerin besin değeri ve sağlık etkileri bilimsel olarak incelenecek.Proje ile ayrıca çevre dostu üretim teknolojilerinin geliştirilmesi, sürdürülebilir tarımın desteklenmesi ve yerel protein kaynaklarının güçlendirilmesi hedefleniyor.